Har varit ute och lekt i lekparken en sväng med barnen. Man blir så trött av att bara vara inomhus hela tiden så det var skönt att komma ut och få lite luft. Och sällskap ;). Fick med mig dagiskompisen Alea och hennes mamma Michaela också och tog med mig en kanna kaffe och lite kakor och kex. Det blev inte så där jättelugnt och mysigt som jag hade önskat, men ganska trevligt ändå.
Sen var det bara att sätta igång med middagen. Jag hittade ett recept på Tasteline.com som jag provade. Jättegott var det. Vi gjorde kokt potatis till, men jag kan tänka mig att pasta kan bli gott också.
Ugnsbakad lax med pesto och pinjenötter
(4 portioner)
4 laxfiléer
1 krm salt
4 msk pesto
2,5 dl crème fraiche
30 g pinjenötter
Tillagning:
Sätt ugnen på 180 grader. Rosta nötterna i en torr teflonpanna. Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Salta lätt. Blanda ihop pesto och créme fraiche. Smaka av med salt och peppar och bred över fisken. Stek i ugnen i ca 15 min för rosa kärna eller ca 25 min för helt genomstekt. Strö över pinjenötterna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar